Étiquette : recettes sucrée

Petits brioches au chocolat au thermomix – recette thermomix facile.

astuces de grand mèreLaisser un commentaire

Petits brioches au chocolat au thermomix, un délicieux petit pain au chocolat pour votre petit déjeuner.
facile à préparer chez vous, voila la recette facile des petits brioches au chocolat au thermomix.

INGRÉDIENTS :

250 g farine
12 cl de lait
100 g beurre
45 g sucre
1 paquet levure de boulanger
1 œuf
du chocolat en barres
100 g de chocolat noir
sel

PRÉPARATION

D’abord versez le lait dans le bol de votre thermomix et ajoutez en dessus la levure et programmez pour 2 minutes – 37° – vitesse 2.

A la sonnerie ajoutez la farine, beurre, sucre, une pincée de sel puis mixez pendant 3 minutes – pétrin.

Ensuite laissez votre pâte dans le bol pendant au moins 1 heure après dégazez-la et étalez-la en utilisant un rouleau à pâtisserie pour formez un grand rectangle.
Coupez des petits rectangles selon la taille de votre pâte puis au milieu de chaque rectangle déposez une barre de chocolat et roulez-les.
Couvrez une plaque avec du papier sulfurisé puis déposez vos brioches en dessus et laissez reposer au moins 1 heure.
Faites chauffer votre four à 180° puis battez votre œuf, badigeonnez vos brioches et mettez-les au four pour une cuisson de 15 minutes.
Pendant ce temps lavez le bol de votre thermomix, mettez dedans 100 g de chocolat noir en morceaux et mixez pendant 10 secondes à vitesse 10 puis programmez pour 2 minutes – 50° – vitesse 1.
Mettez votre chocolat fondu dans une poche à douille et laissez refroidir, puis à la sortie de vos brioche du four laissez-les refroidir et décorez avec le chocolat fondu.

 

Source : Petits brioches au chocolat au thermomix – recette thermomix facile.

Recette Thermomix glace italienne

astuces de grand mèreLaisser un commentaire

Ingrédients

  • Lait 1/2 écrémé  : 500  g
  • Crème fleurette entière  : 250 g
  • Sucre en poudre  : 100  g
  • Jaune oeufs  : 6  
  • Caramel liquide  : 4  cuil. à soupe
  • Sucre vanillé  : 1  sachet

Calories = Elevé

Etapes de préparation

  1. Placez tous les ingrédients, sauf la crème, dans le bol. Programmez 6 min, à 80 °C, vitesse 3.
  2. Ajoutez ensuite la crème et mixez 7 sec, vitesse 5.
  3. Laissez refroidir au frais puis versez dans un bac à glaçons. Placez au congélateur 3 h au moins.
  4. Mettez les glaçons de glace dans le bol. Mixez 30 sec, vit 6, en aidant avec la spatule.
  5. Ajoutez le caramel, mixez 10 sec, vitesse 3. Dégustez sans attendre.

Astuces et conseils pour Recette Thermomix glace italienne

Vous pouvez servir avec une poche à douille.

Par Quitterie Pasquesoone

http://www.cuisineactuelle.fr/recettes/recette-thermomix-glace-italienne-304285

Smoothie Banane Beurre de Cacahuètes — Healthy, Lifestyle, Fitness, Recettes

astuces de grand mère3 commentaires

Ingrédients:

200 ml de lait de votre choix

1 Banane

2 cuillères à soupe de beurre de cacahuètes

Recette:

Passez le tout au blendeur jusqu’à l’obtention d’un super smoothie

S’il est trop épais à votre gout ajoutez du lait et repassez au mixeur Parfait lorsqu’on rentre du sport, ou juste avant d’y aller

via Smoothie Banane Beurre de Cacahuètes — Healthy, Lifestyle, Fitness, Recettes

Panzarotti

astuces de grand mère9 commentaires

Tous les 19 mars, les Bastiais viennent honorer leur Saint patron en portant sa statue en procession jusqu’à la cathédrale Sainte Marie.

Cette visite de Joseph à son épouse la Vierge Marie est l’occasion de déguster les traditionnels et succulents « panzarotti » (beignets  de farine de pois chiches) et de pavoiser dans tout le quartier.

panzarotti

 

Ingrédients :

200g de farine de pois chiche
350gd e farine de blé
140gd e sucre
1 œuf
1 paquet de levure chimique
1 zeste de citron
1 paquet de sucre vanillé
1 càs d’eau de vie
Sel
800ml d’eau
Préparation :

Mettre la farine de pois chiche avec 800ml d’eau froide+ 1 pincée de sel, dans une casserole.

Faire cuire pendant environ 20 minutes à feu doux en remuant constamment

Quand c’est cuit (les bords doivent se détacher de la casserole) laisser refroidir

Pendant ce temps,

Mélanger la farine de blé avec un peu d’eau afin d’obtenir une pâte assez épaisse

Ajouter le sucre, l’œuf,la levure, le sucre vanillé, le citron râpé, l’eau de vie

Quand la farine de pois chiche est tiède, la passer à la moulinette.

Mélanger les deux préparations et laisser reposer 2h

Au bout des 2 heures,

A l’aide d’une petite cuillère, prélever de la pâte et la faire glisser dans l’huile bouillante de la friteuse.

20160311_141954.jpg

Petite astuce: tremper la cuillère dans un verre d’eau froide avant de prélever chaque morceau de pâte.

Sortir les beignets quand ils sont dorés, les laisser égoutter sur un papier absorbant.

Les rouler dans du sucre en poudre lorsqu’ils sont encore chauds.

 

Etoile en ChOcOlaT

astuces de grand mère10 commentaires

Etoile en chocolat ….une  recette très facile à réaliser avec vos enfants et tellement délicieux ! idéal  pour un goûter réussit!

Ce diaporama nécessite JavaScript.

Ingrédients :

  • 500g de farine
  • 2 œufs
  • 70g de sucre
  • 180g de lait
  • 30g de beurre
  • 1 sachet de levure fraîche de boulangerie
  • pâte à tartiner (un reste de ganache au chocolat pour moi)

Préparation :

  1. Mettre tous les ingrédients dans l’ordre dans la MAP et lancer le programme « pâte » pour 1h30.
  2. Ensuite, travailler la pâte sur un plan de travail fariné : former un pâton homogène et la couper en 4 pâtons égaux.
  3. Étaler le 1er pâton à environ 2mm d’épaisseur et y découper un disque d’environ 25cm de diamètre. Vous pouvez vous aider d’une assiette ou d’un couvercle.
  4. Lorsque le cercle est découpé, le déposer sur du papier sulfurisé, dans un moule à tarte ou sur une plaque de four tout simplement. Mettre l’excédent de pâte de côté (j’en ai fait des petites brioches).
  5. Étaler une couche de chocolat sur toute la surface du disque à 1cm du bord.Former ensuite un 2ème disque, le déposer sur le 1er et étaler à nouveau du chocolat.
  6. Former un 3ème disque et en faire de même.
  7. Enfin, former un 4ème et dernier disque, le déposer sur les précédents et souder les bords des 4 disques ensembles.A l’aide d’un petit verre ou d’un bouchon, marquer légèrement le centre de la pâte sans la couper.
  8. A partir de ce repère, couper 16 quartiers égaux
  9. Très doucement, prendre 2 quartiers et leur donner 3 tours dans les directions opposées (la main droite tourne la pâte à droite et la main gauche tourne la pâte à gauche). Répéter l’opération pour les 14 autres quartiers.
  10. Laisser lever 1 heure dans un endroit chaud.
  11. Badigeonner ensuite la brioche de lait et enfourner à four préchauffé à 180° pour 25mn.

Source: http://123cuisinez.fr/brioche-etoilee-au-chocolat.html

Tartelettes poires chocolat et caramel au beurre salé

astuces de grand mère4 commentaires

Merci a marineiscooking pour cette recette

http://marineiscooking.com/2015/10/21/tartelettes-poires-chocolat-et-caramel-au-beurre-sale/
TARTELETTES POIRES CHOCOLAT ET CARAMEL AU BEURRE SALÉ

Hello tout le monde,

Qui dit mercredi, dit recette sucrée et gourmande :p La semaine dernière, j’ai eu la chance de participer « in extremis » (avec une heure de retard à cause du boulot) à un concours organisé par la marque Fleurier à l’Atelier 750 grammes. L’idée ? Proposer une dessert utilisant du beurre doux ou demi-sel (ou les deux) dans la/les préparation(s) le tout en maximum 1h30 de temps.

A cause de dernières semaines de boulot assez prenantes, je n’ai pas eu beaucoup de temps pour réfléchir à ma recette, j’ai du l’envoyer assez rapidement pour validation, du coup j’ai fait comme souvent, avec ce que j’avais dans les placards, à savoir, des poires et du chocolat . J’ai eu l’idée de cette tarte hyper gourmande avec une pâte sablée au cacao (première utilisation du beurre) avec des poires vanillées et le tout recouvert de caramel au beurre…

Voir l’article original 804 mots de plus

Busie de ma grand mère

astuces de grand mère3 commentaires

images
lesastucesdesteph.com Gourmandise feuilleté sucre

Ma grand-Mère , une manipulatrice ???

Jamais de la vie !!! Le pire qu elle nous ait fait , ce sont ces petites gourmandises!!!

Tous les foyers Napolitains raffolent de ces petits rubans de pâte que nos grand-mère exploitent pour récompenser les enfants sages

Ingrédients :

  1. 2 tasses 1/4 de farine
  2. 4 cuillères a soupe de beurre doux ramolli
  3. 1 oeuf
  4. 2 cuillères a soupe de sucre cristallisé
  5. 1 pincée de sel
  6. 5 cuillères a soupe de vermouth doux (Le vermouth est un apéritif à base de vin blanc)
  7. Huile végétale pour la friture
  8. sucre glace pour le saupoudrage

Préparation :

Première étape 

  1. Verser la farine dans un saladier
  2. Ajouter le beurre coupé en dés , l oeuf et le sucre , le sel et le vermouth (utiliser de préférence une cuillère en bois )
  3. Pétrir jusqu’à l obtention d’une pâte souple et lisse
  4. Couvrir d’un film étirable et le placer 2h au réfrigérateur

Deuxième étape

  1. Sur votre plan de travail légèrement fariné abaisser la pâte en rectangle de 3cm d’épaisseur
  2. A l aide d’une roulette à pâtisserie découper des bandelettes de 2.5cm de large sur 15cm de long
  3. Nouer les bandelettes unes à unes
  4. Verser l équivalent de 5 cm d huile dans le fond de la sauteuse (chauffer à feu moyen)
  5. Frire 2 a 3 nœuds de pâte à la fois
  6. Laisser dorer uniformément avant d’égoutter sur du papier absorbant
  7. saupoudrer de sucre glace avant de servir

Brioche traditionnelle en forme d’ourson

astuces de grand mèreLaisser un commentaire

Recette de la brioche traditionnelle

http://lesastucesdesteph.com/2014/03/23/recette-de-la-brioche/

  1. Une fois votre pâte à brioche bien reposée, vous n’avez plus qu’à faire les boules de pâte nécessaires pour réaliser un joli nounours, puis mettrer au four sur une plaque.
    – 4 boules identiques pour les pattes
    – 2 plus petites pour les 2 oreilles
    – 1 encore plus petite pour le museau
    – 1 très grosse pour le corps
    – 1 moins grosse pour la tête.
    Pour les yeux et la truffe, des raisins secs ou des pépites de chocolat font l’affaire, on les rajoute en dernier après cuisson.
  2. 6052768-9030455

Nougat glacé au miel

astuces de grand mèreLaisser un commentaire

Ingrédients de Nougat glacé au miel

75 g de raisins de Corinthe 
150 g de macédoine de fruits confits 
5 cl de Grand-Marnier 
220 g de sucre 
125 g d’amandes effilées 
250 g de miel d’oranger 
4 blancs d’œufs 
15 cl de crème liquide très froide 
400 g de coulis de fruits rouges

Étapes de Nougat glacé au miel

1. Couvrez les raisins d’eau dans une casserole, laissez frémir jusqu’à ce que l’eau soit évaporée (environ 5 min). 

 
2. Dans un bol, réunissez les raisins, les fruits confits et le Grand-Marnier.
Laissez mariner au frais.
 
3. Faites chauffer le miel dans une petite casserole ou au micro-ondes pour le liquéfier.
 
4. Préparez la nougatine : 
Mettez 100 g de sucre et les amandes dans une poêle et portez sur feu vif pour obtenir un caramel. 
 
5. Versez-le sur un papier sulfurisé huilé (ou, mieux, un marbre) et laissez refroidir. 
Concassez-le grossièrement, puis mixez-le. 
 
6. Dans une casserole, mettez 5 min sur feu vif le reste de sucre et 10 cl d’eau.
 
7. Battez les blancs en neige ferme, versez le sirop de sucre en filet tout en fouettant puis incorporez le miel tiédi. 
 
8. Fouettez la crème liquide très froide en chantilly, ajoutez la nougatine, les fruits confits, les raisins et les blancs battus au miel en soulevant la préparation à la spatule. 
 
9. Versez dans un moule à cake tapissé de papier sulfurisé. 
 
10. Faites prendre au congélateur au moins 5 h.
 
11. Pour servir, tranchez le nougat glacé et accompagnez d’un coulis de fruits rouges.
 
 

La recette des orangettes au chocolat

astuces de grand mère2 commentaires

1. Couper les extrémités de l’orange.

2. Poser le fruit sur une de ses bases.

3. Glisser la lame d’un couteau bien aiguisé entre la pulpe et l’écorce (peler à vif).

4. J’ai volontairement laissé un tout petit peu de pulpe sur l’écorce pour le goût.

5. Parer et détailler l’écorce en bâtonnets réguliers.

6. Placer les lanières d’écorces dans une casserole et couvrir d’eau froide, porter au feu et arrêter dès l’ébullition. Répéter l’opération au moins 3 fois.

7. Refroidir et égoutter. Peser les écorces blanchies. Recouvrir d’eau à hauteur et incorporer le même poids de sucre que d’écorces.

8. Laisser cuire 20 à 30 mn a feu très doux et laisser refroidir les écorces dans le sirop.

9. Poser les écorces sur grille pour les égoutter et laisser sécher 24 heures à l’air libre.
Écorces d’orange confites

10. et les enrober les écorces confites dans du sucre cristallisé et laisser sécher avant de déguster.

11. Pour les fans du chocolat faire fondre celui ci à température douce au bain marie puis tremper les écorces au 3/4 du bout des doigts et les laisser sécher sur feuille de papier sulfurisé.

Le secret est d’avoir de bonnes écorces d’orange confites. Vous pouvez les faire vous-même, mais l’opération assez délicate et prend du temps.

cocottes briochées du matin (mini panettone)

astuces de grand mère2 commentaires

panettone

  • Preparation :20 mn
  • Repos : 2h30
  • cuisson : 25mn

Pour 4 mini_cocottes

Les ingrédients 

  1. 1 sachet de levure de boulanger
  2. 10 cl de lait tiedi
  3. 250 gr de farine
  4. 1 oeufs
  5. 2 jaunes d’oeufs
  6. 35 gr de sucre
  7. le zeste d’une orange
  8. 75 gr de beurre mou
  9. 35 gr de raisins secs
  10. 55 bâtonnets d orange confites
  11. 20 bâtonnets de citrons confits

première étape 

  1. Délayer le beurre avec le lait tiédi
  2. Dans un saladier , tamiser la farine
  3. Faites un puits
  4. Verser le mélange lait tiédi -levure  et ajouter l œuf entier

deuxième étape

  1. Mélanger au début avec une cuillère puis pétrissez ensuite avec vos mains pour former une boule de pâte
  2. Laisser reposer la pâte 30mn dans un endroit chaud

troisième étape

  1.  Ajoutez le jaune d oeuf , le sucre ,et le zeste d orange
  2. Pétrissez en incorporant le beurre en pommade

Quatrième étape

  1. Travaillez la pâte 5 mn environ jusqu’à ce qu’elle soit souple et élastique
  2. Ajoutez si besoin un peu de faine
  3. Formez une boule
  4. Placez la dans un saladier recouvert de film alimentaire
  5. Laisser doubler de volume (cela prendra environ 1 heure )

Cinquième étape 

  1. Incorpore à la pâte les raisins secs , l orange et le citron confits que vous aurez coupées en petits dés
  2. Pétrissez 5 mn environ
  3. Séparez la pâte en 4 petites boules
  4. Déposez 1 boules au fond de chaque cocotte
  5. Laissez doubler de volume (et oui encore une fois ) pendant 1 heure dans un endroit chaud

Sixième étape

  1. Dorez la surface des brioches avec le jaune d oeuf
  2. Faire cuire dans le four préchauffe à 180° c durant 25mn

Conservation 

le panettone se conserve  dans un sac en plastique (ou papier film) une bonne semaine.

Au delà il sera toujours bon mais moins moelleux

Biscuits aux figues

astuces de grand mèreLaisser un commentaire

Biscuits aux figuesNouveau Skitch

Ingrédients / pour 6 personnes

  • 1 pâte sablée faite maison )
  • Farine
  • 200 g de figues séchées moelleuses
  • 1 cuillère à café de miel

PRÉPARATION : 

  1.  Préchauffez votre four thermostat 6.
  2. Dans votre robot ménager, mixer les figues coupées en dés avec le miel (pensez à enlever les pédoncules).
  3.  Découpez dans votre pâte sablée des bandes de 5 cm de large. 
  4.  Farinez vos mains, et façonnez des « boudins » de pâte de figues d’environ 1 cm de diamètre.
  5. Posez les sur les bandes de pâte sablée et roulez-les de façon à obtenir des espèces de cannellonis.
  6. Coupez des tronçons tous les 2cm.
  7.  A l’aide du dos d’une fourchette aplatissez en douceur et posez-les sur une plaque de cuisson recouverte d’une feuille de papier sulfurisé.

Pour finir

Enfournez 20 minutes  jusqu’à ce que les sablés soient dorés. Laissez bien refroidir sur la plaque avant manipulation.

source : http://www.journaldesfemmes.com/account/christelle-v-5025480

Amaretti ou macaron de Noël aux oranges confites

astuces de grand mèreLaisser un commentaire

Amaretti ou macaron de Noël aux oranges confites

17 NOVEMBRE 2013 ~ SERENA2B

Bonjour, voici une recette que j’ai tester il y à déjà quelques années et depuis c’est devenu un classique des petits gâteaux de Noël

Amaretti aux oranges confites voici une recette de macaron « rustique » que je réalise à Noël

Temps de préparation : 15 minutes et une nuit de repos

Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients:

  1. – 140 g de poudre d’amandes,
  2. – 225 g de sucre semoule,
  3. -50 g d’écorces d’oranges confites hachées finement,
  4. – 4 blancs d’œufs,
  5. – sucre glace Mixer la poudre d’amandes,
  6. 175 g de sucre, les oranges confites hachées,
  7. et 2 blancs d’œufs ensemble afin de réaliser une pâte.

Monter les deux derniers blancs d’œufs en neige avec 50 g de sucre semoule puis les incorporer à la pâte obtenue précédemment.

Verser le mélange dans une poche à douille

Réaliser de petites boules bien régulières sur du papier cuisson,

puis saupoudrer légèrement de sucre glace et laisser sécher une nuit à l’air libre.

Le lendemain, enfourner à 160° pendant 10 à 15 minutes en surveillant car les biscuits doivent ressortir colorés mais pas trop

Faire ses croissants maison

astuces de grand mère1 commentaire

croissant

31 OCTOBRE 2014 ~ SERENA2B

On est souvent craintifs à l’idée de ce lancer dans la fabrication de viennoiserie, pourtant avec un petit peu de rigueur on arrive très vite à un excellent résultat.

Il ne faut surtout pas sauter les temps de pauses, sous peine d’avoir des viennoiseries qui ne seront pas assez alvéolées, mais il ne faut pas en rajouter non car dans ce las vos viennoiseries peuvent brioché

pour 15 croissants :

Ingrédients :

  • 500 g de farine type 45
  • 20 g de levure fraîche
  • 60 g de sucre semoule
  •  10 g de poudre de lait
  • 50 g de beurre mou
  • 12 g de sel
  • 23 cl d’eau
  • 250 g de beurre pour tourer (attention pour un meilleur résultat utiliser un  beurre a 80%de matière grasse)
  • 1 oeuf pour la dorure

Préparation

  1. mettre la farine , le sucre, la poudre de lait, le beurre mou, le sel et la levure dans votre robot munit d’un crochet.
  2. Faîtes tourner 15 secondes et rajouter progressivement l’eau.
  3. Laisser pétrir pendant 6 mn, la pâte va devenir homogène et se détacher du bol.
  4. Décuver là, aplatissez la, et mettez là au réfrigérateur pendant 2 heures attention cette étape est très importante
  5. Lorsque la pâte a suffisamment repos (elle doit être ferme au doigts) ,étalez là sur votre plan de travail.
  6. étaler votre beurre bien froid entre 2 feuilles de papier sulfurisé jusqu’à obtenir une plaque de la moitié du rectangle de pâte
  7. poser le beurre sur la partie inférieur de la pâte
  8. repliez la pâte sur le beurre.Il faut que le beurre soit complètement recouvert
  9. Tournez la pâte d’un quart de tour de manière à avoir la fermeture sur le coté droit, puis étaler la pâte au rouleau  afin de l’allonger en travaillant toujours dans la longueur
  10. Prenez la partie inférieur à la main, et repliez là au 2/3 de la pâte
  11. Repliez la partie supérieur afin qu’elle touche la partie précédemment pliée
  12. Pliez ensuite le rectangle obtenu en deux sur lui même, en appuyant légèrement la main afin d’obtenir une pâte bien lisse
  13. vous obtenez ainsi 4 couches de pâte.
  14. Filmez et laisser reposer au frigo pendant 1 h
  15. Lorsque la pâte à suffisamment reposé, placez la sur votre plan de travail farinez, tournez là d’un quart de tour par rapport à l’opération précédente afin d’avoir la pliure sur le coté droit
  16. Étalez là pâte jusqu’à ce qu’elle et 6 à 7mm d’épaisseur
  17. comme précédemment pliez un tiers de la pâte, puis le tiers restant afin d’avoir 3 épaisseurs
  18. Filmez de nouveau et laisser reposer 1 heure au réfrigérateur
  19. lorsque la pâte à bien reposé, étalez là sur votre plan de travail mai en la travaillant cette fois ci dans les deux sens afin d’obtenir un grand carré
  20. coupez ce carre en 2 dans la longueur. vous obtiendrez ainsi 2 grands morceaux de forme rectangulaire
  21. A l’aide d’un couteau bien tranchant découpez de triangle ayant une base de 10 à 11 cm
  22. Roulez délicatement les croissant en poussant
  23. laisser reposer 2 heures à température ambiante
  24. dorer à l’oeuf
  25. enfourner environ 12 mn à 180°

Bon appétit