Étiquette : recette biscuits

Petits-beurre maison au Thermomix

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ingrédients:

240 g de farine
120 g de sucre glace
50g d’amandes en poudre (cela donne un goût top)
125 g de beurre
1 oeuf
1 jaune d’oeuf pour la dorure

la recette:

Faire le sucre glace avec momix si vous n’en avez pas (30s vitesse 9)
Dans le bol, mettre : la farine, le sucre, la poudre d’amandes, le beurre en morceaux
Mixer vitesse 5 jusqu’à ce que le mélange devienne sableux : tout en laissant tourner ajouter l’oeuf entier
Continuer de mélanger jusqu’à ce que la pâte forme une boule : si c’est trop sec, ajouter 1 cs d’eau
Mettre la boule dans un saladier et 1h au frigo
Préchauffer le four 180°
Sur votre plan de travail bien fariné, étaler la pâte (couper là en 2 si besoin) sur 5mm environ
Découper des formes selon vos envies (moi j’avais eu en cadeau des emportes pièces bien marrants..)
Les déposer sur un papier cuisson, les piquer avec une fourchette, puis les dorer avec 1 jaune d’oeuf mélangé avec un peu d’eau.
Cuire environ 11 mn (à surveiller)

Muffins à la fleur d’oranger, granola au miel et fleur de sel — Potimanon

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ello les gourmands. Je vous retrouve enfin avec une nouvelle recette! Il faut dire que je manque de temps pour moi et me poser ces derniers temps… Entre mes stages, mes évènements et projets pour le blog, mon mémoire à penser et rédiger, j’ai très peu de temps à m’accorder et c’est aussi ce qui explique mon absence sur Instagram depuis plus d’une semaine. Le besoin de déconnecter est parfois très oppressant et ça fait du bien de céder à cette pression!

Tout ça pour dire qu’il y a quelques semaines, j’ai reçu une série de nouveaux produits de la gamme bio de chez Carrefour. J’ai reçu un mélange de quinoa-boulgour, du sucre de canne, du granola au miel, de la sauce tomate… J’ai décidé d’utiliser deux de ces produits pour réaliser ces petits muffins et j’ai adoré! Petit coup de coeur d’ailleurs pour le granola au miel qui est vraiment top top top.

Ingrédients

Recette

  1. Dans le bol d’un robot, mixer ensemble les oeufs avec le sucre quelques minutes.
  2. Ajouter le beurre et mélanger à la main.
  3. Ajouter la farine petit à petit tout en mélangeant.
  4. Ajouter le granola, la fleur d’oranger ainsi que la fleur de sel et mélanger.
  5. Ajouter la levure et mélanger.
  6. Laisser reposer une dizaine de minutes.
  7. Pendant ce temps-là, préchauffer le four à 180°C et beurrer des moules à muffins.
  8. Mettre la pâte dans les petits moules et enfourner pour une quinzaine de minutes. Penser à bien vérifier la cuisson malgré tout car le temps peut varier d’un four à l’autre!

via Muffins à la fleur d’oranger, granola au miel et fleur de sel — Potimanon

Busie de ma grand mère

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lesastucesdesteph.com Gourmandise feuilleté sucre

Ma grand-Mère , une manipulatrice ???

Jamais de la vie !!! Le pire qu elle nous ait fait , ce sont ces petites gourmandises!!!

Tous les foyers Napolitains raffolent de ces petits rubans de pâte que nos grand-mère exploitent pour récompenser les enfants sages

Ingrédients :

  1. 2 tasses 1/4 de farine
  2. 4 cuillères a soupe de beurre doux ramolli
  3. 1 oeuf
  4. 2 cuillères a soupe de sucre cristallisé
  5. 1 pincée de sel
  6. 5 cuillères a soupe de vermouth doux (Le vermouth est un apéritif à base de vin blanc)
  7. Huile végétale pour la friture
  8. sucre glace pour le saupoudrage

Préparation :

Première étape 

  1. Verser la farine dans un saladier
  2. Ajouter le beurre coupé en dés , l oeuf et le sucre , le sel et le vermouth (utiliser de préférence une cuillère en bois )
  3. Pétrir jusqu’à l obtention d’une pâte souple et lisse
  4. Couvrir d’un film étirable et le placer 2h au réfrigérateur

Deuxième étape

  1. Sur votre plan de travail légèrement fariné abaisser la pâte en rectangle de 3cm d’épaisseur
  2. A l aide d’une roulette à pâtisserie découper des bandelettes de 2.5cm de large sur 15cm de long
  3. Nouer les bandelettes unes à unes
  4. Verser l équivalent de 5 cm d huile dans le fond de la sauteuse (chauffer à feu moyen)
  5. Frire 2 a 3 nœuds de pâte à la fois
  6. Laisser dorer uniformément avant d’égoutter sur du papier absorbant
  7. saupoudrer de sucre glace avant de servir

Brioche traditionnelle en forme d’ourson

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Recette de la brioche traditionnelle

http://lesastucesdesteph.com/2014/03/23/recette-de-la-brioche/

  1. Une fois votre pâte à brioche bien reposée, vous n’avez plus qu’à faire les boules de pâte nécessaires pour réaliser un joli nounours, puis mettrer au four sur une plaque.
    – 4 boules identiques pour les pattes
    – 2 plus petites pour les 2 oreilles
    – 1 encore plus petite pour le museau
    – 1 très grosse pour le corps
    – 1 moins grosse pour la tête.
    Pour les yeux et la truffe, des raisins secs ou des pépites de chocolat font l’affaire, on les rajoute en dernier après cuisson.
  2. 6052768-9030455

Biscuits aux figues

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Biscuits aux figuesNouveau Skitch

Ingrédients / pour 6 personnes

  • 1 pâte sablée faite maison )
  • Farine
  • 200 g de figues séchées moelleuses
  • 1 cuillère à café de miel

PRÉPARATION : 

  1.  Préchauffez votre four thermostat 6.
  2. Dans votre robot ménager, mixer les figues coupées en dés avec le miel (pensez à enlever les pédoncules).
  3.  Découpez dans votre pâte sablée des bandes de 5 cm de large. 
  4.  Farinez vos mains, et façonnez des « boudins » de pâte de figues d’environ 1 cm de diamètre.
  5. Posez les sur les bandes de pâte sablée et roulez-les de façon à obtenir des espèces de cannellonis.
  6. Coupez des tronçons tous les 2cm.
  7.  A l’aide du dos d’une fourchette aplatissez en douceur et posez-les sur une plaque de cuisson recouverte d’une feuille de papier sulfurisé.

Pour finir

Enfournez 20 minutes  jusqu’à ce que les sablés soient dorés. Laissez bien refroidir sur la plaque avant manipulation.

source : http://www.journaldesfemmes.com/account/christelle-v-5025480

Amaretti ou macaron de Noël aux oranges confites

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Amaretti ou macaron de Noël aux oranges confites

17 NOVEMBRE 2013 ~ SERENA2B

Bonjour, voici une recette que j’ai tester il y à déjà quelques années et depuis c’est devenu un classique des petits gâteaux de Noël

Amaretti aux oranges confites voici une recette de macaron « rustique » que je réalise à Noël

Temps de préparation : 15 minutes et une nuit de repos

Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients:

  1. – 140 g de poudre d’amandes,
  2. – 225 g de sucre semoule,
  3. -50 g d’écorces d’oranges confites hachées finement,
  4. – 4 blancs d’œufs,
  5. – sucre glace Mixer la poudre d’amandes,
  6. 175 g de sucre, les oranges confites hachées,
  7. et 2 blancs d’œufs ensemble afin de réaliser une pâte.

Monter les deux derniers blancs d’œufs en neige avec 50 g de sucre semoule puis les incorporer à la pâte obtenue précédemment.

Verser le mélange dans une poche à douille

Réaliser de petites boules bien régulières sur du papier cuisson,

puis saupoudrer légèrement de sucre glace et laisser sécher une nuit à l’air libre.

Le lendemain, enfourner à 160° pendant 10 à 15 minutes en surveillant car les biscuits doivent ressortir colorés mais pas trop

Sablés d ‘Halloween

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Sablés d’Halloween

http://www.cuisineaz.com/recettes/sables-d-halloween-442.aspx

Quantité  pour 5 Personne(s)
Préparation 20 min
Cuisson 15 min
Repos 1 h

Ingrédients
pour Sablés d’Halloween

farine : 250 g
sucre : 140 g
beurre : 140 g
chocolat : 100 g
extrait de vanille : 2 c. à soupe
oeuf : 4
Préparation
pour Sablés d’Halloween

1Séparez les blancs des jaunes des oeufs.

2Versez la farine sur un plan de travail.

3Pétrissez-la avec le beurre sans trop la travailler. Faites une fontaine au centre et ajoutez le sucre, la vanille, les jaunes des oeufs et le sel. Mélangez rapidement.

4Laissez reposer 1 heure au frais.

5Préchauffez le four th.5 (160°C).

6Cassez le chocolat en morceaux.

7Faites-le fondre au bain-marie.

8Etendez la pâte et à l’aide d’un emporte-piéce en forme de citrouille, détaillez-la.

9Remplissez à l’aide d’une douille le chocolat à la place des yeux, du nez et de la bouche.

10Enfournez sur une plaque beurrée pendant 15 min puis laissez refroidir

Recette de la brioche

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Voici LA RECETTE de la brioche

Il est grand temps de vous dévoilez LA recette de la brioche à la mie filante que je réalise depuis plusieurs mois déjà, je ne réalise plus que cette recette, elle est parfaite. J’ai déniché cette recette sur le blog 

« des gourmandises de Charméla »

Vous trouverez cette recette sous plusieurs formes : Brioche couronne, brioche enroulée, briochettes, brioche pépites de chocolat, brioche nutella et près prochainement brioche spéculoos…Alors je vous conseil de tester dés maintenant et de me donner votre avis, en tout cas du côté de la famille, des amis et du boulot cette recette est validée!!!

Recette de la brioche à la mie filante

250ml de lait

1 oeuf

500g de farine (t55 ou spéciale brioche)

70g de sucre

1 cuillère à café de sel

20g de levure fraîche

70g de beurre

Déposer tout d’abord au fond de la cuve de votre machine à pain le lait, l’oeuf, la levure fraîche. Ensuite la farine, le sucre d’un coté, de l’autre coté le sel et par dessus le beurre coupé en dés.

Lancer le programme pâte.

Quand celui est terminé, sortir le paton et dégazer la pate.

Former la pate en boudin. Découper 6 à 7 morceaux que vous allez déposer dans un moule à manqué en laissant un peu d’espace. Sinon vous pouvez aussi la mettre dans un moule à manqué comme sur cette recette mais sur du papier sulfurisé pour ne pas qu’elle colle.

Laisser la pate pousser 30mn. Badigeonner d’oeuf battu et parsemer de sucre en grains.

cuire 20mn à 180°

Au petit déjeuner ou au goûter vous verez il n’en restera pas une miettes…

Biscuit de savoie et crème anglaise au malabar

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Biscuit de savoie et crème anglaise au malabar

Idée recette : biscuit de Savoie et crème anglaise au Malabar
-200 g de farine
– 65 g de fécule de mais
– 8 œufs
– 50 g de beurre
– 1 zeste de citron vert
– 1 pincée de gingembre râpé
– 200 g de sucre en poudre
– 50 g de sucre cristallisé
– 1 pincée de safran en poudre
– 1 pincée de Ricoré

Pour la crème anglaise :
500 g de lait
– 6 jaunes d’œufs
– 100 g de sucre
– 6 Malabars
– 3 bonbons banane Cure Gourmande

Battez les jaunes d’œufs avec 150 g de sucre jusqu’à obtenir une mousse blanche. Puis, incorporez 100 g de farine, 45 g de fécule, le zeste du citron râpé et les pincées de gingembre et safran en poudre.
Montez les 8 blancs en neige et incorporez 50 g de sucre. Ajoutez la moitié de ces blancs dans le mélange précédent.
Ajoutez ensuite 100 g de farine et les 20 g de fécule restants. Finissez par le reste des blancs d’œufs. Mélangez.
Préchauffez le four à th. 6/180°. Beurrez largement un moule à gâteau de Savoie. Sucrez-le avec le sucre cristallisé et la Ricoré. Retournez le moule pour ôter l’excédent éventuel de sucre. Versez le mélange dans le moule et laissez cuire 45 mn. Tournez le moule d’1/3 de tour tous les 1/4 d’heure pendant la cuisson.
Portez le lait à ébullition avec les Malabars et les bonbons banane (facultatif). Mélangez au fouet et filtrez.
Battez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ensuite, versez le lait sur les jaunes, mélangez et remettez dans la casserole.
Faites cuire à feu doux en remuant avec une spatule en formant des 8. Laissez cuire jusqu’à ce que la crème nappe la spatule. Retirez du feu et versez dans un bol. Laissez refroidir. Servez le biscuit avec la crème bien froide.


Madeleines

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Madeleines

Ingrédients
100 g de beurre
1 citron jaune
200 g de farine de blé
50 g de lait
8 g de levure chimique
3 œufs
150 g de sucre en poudre
1 zeste de citron

Recette
Faites blanchir les oeufs et le sucre. Ajoutez les zestes, le jus du citron et les 3/4 du lait.

Incorporez la farine tamisée avec la levure chimique. Ajoutez le beurre fondu et refroidi et le restant de lait.

Laissez reposer au froid 15 minutes puis beurrez les moules à madeleines.

Garnissez les plaques au 3/4.

Enfournez à 250°C (thermostat 8) et baissez à 200°C (thermostat 6/7).

Démoulez dès la fin de cuisson. Avec cette recette, vous ferez environ 30 madeleines.

Biscuits viennois

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Ingrédients (6 personnes):

200 g de farine
60 g de beurre
1 oeuf
60 g de sucre
1 pincée de sel
1 sachet de sucre vanillé

Préparation:

Battre le beurre mou avec le sucre.

Ajoutez l’oeuf (qui doit être à température ambiante) et continuer à battre avec un robot de cuisine.
Tamiser la farine et l’ajouter peu à peu.
Quand la pâte est bien formée la mettre dans un sac à poche et faire des biscuits à forme de S ou de U sur un papier sulfurisé.
Mettre dans le four à 180°C pendant 10 minutes (jusqu’à il prennent de la couleur).