Recette du zestes de citrons

Zestes de citrons

Pour 1 bocal

Ingrédients

6 citrons non traités
250 g de sucre
40 cl d’eau
Préparation

Commencez par laves les citrons.

Prélevez les zestes en veillant à ne pas prélever le blanc mais que le jaune.

Dans une casseroles, versez le sucre et l’eau.

Faites chauffer à feu modéré tout en remuant.

Quand le sirop est fluide, laissez 5 min et ajoutez les zestes de citron.

Laissez frémir de nouveau pendant environ 5 min.

Retirez du feu et laissez reposer.

Prélevez les zestes et faites-les sécher sur une feuille de papier sulfurisé pendant 10 heures environ.

Déposez les zestes de citron dans un bocal hermétique et recouvrez du jus restant.

Laissez reposer pendant 30 min environ. Sortez les zestes confits et faites-les sécher sur une grande feuille de papier sulfurisé pendant au moins 12 h, puis mettez-les dans un bocal hermétique. Décorez en les gâteaux ou les entremets.

UNE CRÈME DE CITRON ALLÉGÉE !

VITE,

UNE CRÈME DE CITRON ALLÉGÉE !

On l’appelle également « Lemon Curd », et on la trouve facilement en Angleterre. Cette recette à base de citron est riche en Vitamine C et en flavonoïdes, qui contribuent à préserver nos cellules du vieillissement prématuré.

Ingrédients (6 personnes) :

150 g de sucre en poudre

3 œufs

10 cl de jus de citron

1 à 2 c à c d’extrait de citron

1 c à s de Maïzena

Préparation

Mélangez le sucre et les œufs dans un grand bol adapté au micro-ondes. Ajoutez ensuite le jus, l’extrait de citron, et la Maïzena en faisant attention d’enlever les grumeaux.

Mettez le bol au micro-ondes pendant 1 min à moins de 800W. Sortez-le et mélangez bien avant de le remettre pendant 1 min. Refaites l’opération une 3ème fois.

Vous obtiendrez une préparation crémeuse avec laquelle vous pourrez tout de suite napper votre pâte à tarte, ou que vous mangerez tout simplement à la cuillère.