Ingrédient :

1. 2 beaux ananas (bien mûr )
2. sucre (la moitié du poids de la chair )
3. 4 cuillères à café de cannelle râpée
4. 1 jus de citron

Préparation :

première étape :

1. Épluchez les ananas
2. ôter les parties fibreuses du coeur
3. Coupez en petit morceaux
4. Pesez , réservez *

deuxième étape :

1. Mettez le sucre  « la moitie du poids obtenu de la chair « 
2. Ajoutez l eau  » 1 verre pour 500 gr de chair »
3. Cuire dans une bassine jusqu’à ébullition
4. Ajoutez les fruits , le jus de citron et la cannelle
5. Laisser repartir l ébullition et laisser cuire doucement
6.  « Remuez régulièrement avec une cuillère en bois, jusqu’à ce que le sucre soit totalement dissous, tout en nettoyant plusieurs fois les bords de la bassine avec un pinceau humide pour éviter que du caramel ne s’y forme. »
7. Vérifiez la cuisson à l assiette (Astuce : Le test de l’assiette froide. Cette méthode empirique, très simple, permet avec un peu de pratique et d’expérience de se passer d’un thermomètre à sucre. Placez une petite assiette dans le réfrigérateur ou le congélateur, pendant 5 minutes. Lorsque la confiture vous paraît atteindre la consistance souhaitée, versez-en un peu sur l’assiette glacée : elle doit prendre la forme d’une goutte bombée, ne pas couler et se rider légèrement sous la pression du doigt.)
8. Mettez en pots
9. Couvrez

*reserver (mettre de côté, le temps de poursuivre la recette et de se servir de ce que tu réserves pour la suite les opérations)