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Catégorie : Recettes sucrée / salée

Recette Thermomix glace italienne

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Ingrédients

  • Lait 1/2 écrémé  : 500  g
  • Crème fleurette entière  : 250 g
  • Sucre en poudre  : 100  g
  • Jaune oeufs  : 6  
  • Caramel liquide  : 4  cuil. à soupe
  • Sucre vanillé  : 1  sachet

Calories = Elevé

Etapes de préparation

  1. Placez tous les ingrédients, sauf la crème, dans le bol. Programmez 6 min, à 80 °C, vitesse 3.
  2. Ajoutez ensuite la crème et mixez 7 sec, vitesse 5.
  3. Laissez refroidir au frais puis versez dans un bac à glaçons. Placez au congélateur 3 h au moins.
  4. Mettez les glaçons de glace dans le bol. Mixez 30 sec, vit 6, en aidant avec la spatule.
  5. Ajoutez le caramel, mixez 10 sec, vitesse 3. Dégustez sans attendre.

Astuces et conseils pour Recette Thermomix glace italienne

Vous pouvez servir avec une poche à douille.

Par Quitterie Pasquesoone

http://www.cuisineactuelle.fr/recettes/recette-thermomix-glace-italienne-304285

Croquettes de Courgettes au thermomix

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Croquettes de Courgettes au thermomix

de délicieuses croquettes à base de courgettes et fromage pour accompagner vos plats.
Voila la recette comment faire les croquettes de Courgettes avec le thermomix, vous y trouvez ici la recette la plus facile pour le préparer chez vous avec votre thermomix.
une recette facile, testez-la.

INGRÉDIENTS

1 courgette
25 g d’oignon
65 g de fromage en cubes
25 g de chapelure
1/4 c.à.c de bouillon de poulet
1 oeuf
Sel
Poivre

PRÉPARATION

Chauffez d’abord votre four à 200° et tapissez une plaque avec du papier sulfurisé.
Mettez ensuite les courgettes en morceaux dans le bol de votre thermomix avec l’oignon et mixez pendant 2 secondes à vitesse 5.
Mettez votre préparation dans un torchon propre et pressez pour vous débarrasser du liquide…mettez dans un saladier.
Lavez et séchez le bol puis mettez dedans le fromage et mixez pendant 5 secondes à vitesse 7…ajoutez dans le saladier.
Ensuite ajoutez la chapelure, bouillon, oeuf, sel et poivre et mélangez le tout.
Formez des boulettes – croquettes – en utilisant une cuillère puis déposez-les sur la plaque.
Enfin mettez votre plaque dans le four pour une cuisson de 20 minutes.

Muffins à la fleur d’oranger, granola au miel et fleur de sel — Potimanon

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ello les gourmands. Je vous retrouve enfin avec une nouvelle recette! Il faut dire que je manque de temps pour moi et me poser ces derniers temps… Entre mes stages, mes évènements et projets pour le blog, mon mémoire à penser et rédiger, j’ai très peu de temps à m’accorder et c’est aussi ce qui explique mon absence sur Instagram depuis plus d’une semaine. Le besoin de déconnecter est parfois très oppressant et ça fait du bien de céder à cette pression!

Tout ça pour dire qu’il y a quelques semaines, j’ai reçu une série de nouveaux produits de la gamme bio de chez Carrefour. J’ai reçu un mélange de quinoa-boulgour, du sucre de canne, du granola au miel, de la sauce tomate… J’ai décidé d’utiliser deux de ces produits pour réaliser ces petits muffins et j’ai adoré! Petit coup de coeur d’ailleurs pour le granola au miel qui est vraiment top top top.

Ingrédients

Recette

  1. Dans le bol d’un robot, mixer ensemble les oeufs avec le sucre quelques minutes.
  2. Ajouter le beurre et mélanger à la main.
  3. Ajouter la farine petit à petit tout en mélangeant.
  4. Ajouter le granola, la fleur d’oranger ainsi que la fleur de sel et mélanger.
  5. Ajouter la levure et mélanger.
  6. Laisser reposer une dizaine de minutes.
  7. Pendant ce temps-là, préchauffer le four à 180°C et beurrer des moules à muffins.
  8. Mettre la pâte dans les petits moules et enfourner pour une quinzaine de minutes. Penser à bien vérifier la cuisson malgré tout car le temps peut varier d’un four à l’autre!

via Muffins à la fleur d’oranger, granola au miel et fleur de sel — Potimanon

Wok de boulettes de bœuf et chou chinois — La cuisine de Corinne

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Ce wok que l’on peut dire très original est présenté avec comme élément principal le bœuf cuisiné sous forme de petites boulettes. Cette viande est accompagnée de chou chinois et de poivrons. Vous serez agréablement surpris par cette recette simple à réaliser et riche en différentes saveurs. Je vous invite donc à tester ce wok aux boulettes de bœuf, relevé d’épices afin d’en sublimer les saveurs et ainsi apporter cette petite touche exotique !

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 500 g de bœuf haché à 5% de matières grasses maxi
  • 2 choux chinois
  • 100 g de pousse de soja
  • 2 oignons rouges
  • 3 gousses d’ail
  • 2 poivrons rouges
  • 35 g de gingembre frais
  • 1 c. à café de 5 épices
  • 1 c. à café de curry jaune en poudre
  • 1 c. à café de curcuma
  • 1 petit bouquet de coriandre fraîche
  • Sel
  • Poivre
  • Sauce soja
  • Huile d’olive

Préparation :

  1. Taillez le chou chinois en deux puis, émincez-le en fines lamelles. Lavez-le bien et essorez-le pour enlever un maximum d’eau. Épluchez l’ail et le gingembre et hachez-les. Épluchez et émincez les oignons rouges. Taillez les poivrons en fine julienne. Ciselez ensuite la coriandre fraîche et réservez-la à part.
  2. Dans un saladier déposez la viande de bœuf hachée, les épices, l’ail, le gingembre, le sel et le poivre puis mélangez bien. Réalisez des petites boulettes d’environ 50 grammes chacune puis disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Préchauffez le four à 200°C en chaleur tournante.

  1. Dès que le four est chaud, enfournez les boulettes pour environ 8 minutes et contrôlez la cuisson. Si besoin, rajoutez un peu de temps.
  • Dans un wok, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive, puis à feu moyen faites sauter les poivrons et les oignons environ 5 minutes puis, ajoutez le chou chinois. Laissez cuire environ 7 minutes. Ajoutez les pousses de soja et laissez cuire 5 minutes. Ajoutez en fin de cuisson 5 cuillères à soupe de sauce soja. Poivrez légèrement.

  • Disposez dans vos assiettes du chou chinois aux poivrons et mettez par-dessus quelques boulettes de bœuf. Servez bien chaud et parsemez de coriandre fraîche ciselée.

    • Régalez-vous !

    via Wok de boulettes de bœuf et chou chinois — La cuisine de Corinne

    Soupe à la courge et à la patate douce — Mon Totem

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    Il pleut, il pleut, et ça ne s’arrête plus! Il est temps de vite rentrer se mettre au chaud et de se préparer une bonne soupe. Rien de mieux que la courge butternut et la patate douce pour apporter un peu de douceur et d’onctuosité à nos soirées hivernales et aussi pour se réchauffer. Découvrez la recette très facile à réaliser ci-dessous avec quelques ingrédients. Pour les plus busy, vous pouvez préparer la soupe le dimanche soir et en boire un bol bien chaud chaque soir de la semaine.

    recette curry icones

    courge butternutLes courges sont une très bonne source de vitamine A. Elles nous protègent des infections, favorisent notre vision, contribuent à la croissance de nos os et de nos dents. Elles maintiennent également notre peau en bonne santé et jouent un rôle antioxydant. Les courges seraient également bénéfiques pour les personnes diabétiques.

     

    patates doucesLes patates douces ont également de nombreux bienfaits. Riche en bêta-carotène comme la courge, la patate douce est excellente pour la peau. On y trouve également des effets bénéfiques pour le système immunitaire ainsi que pour notre mémoire. Elle contribue également à garder une pression artérielles basse.

    Ingrédients

    Les ingrédients soupe butternut

    • 1 courge butternut (également appelée doubeurre)
    • 2 patates douces
    • 1 oignon
    • 2 gousses d’ail
    • 40 cl de crème liquide au soja
    • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
    • 3 pincées de sel et de poivre
    • Une pincée de graines de sésame
    • Une pincée de graines de tournesol

    Préparation

    Nous commençons par éplucher notre oignon et les deux gousses d’ail. Nous allons ensuite couper finement l’ensemble. Nous utilisons toujours notre planche de marbre qui est pratique et saine pour couper les aliments ainsi que notre couteau Kyocera qui coupe parfaitement sans résistance ce qui sera bien pratique pour découper la courge ensuite.

    epluchure oignon ail

    Nous ajoutons ensuite l’huile d’olive dans notre casserole ainsi que l’oignon haché et l’ail. Nous laissons mijoter le tout pendant plusieurs minutes jusqu’à que ce soit un peu doré. Et nous remuons l’oignon et l’ail de temps à autre.

    oignons et huile

    Nous découpons ensuite la courge. Pour cela, nous commençons par couper la courge en rondelle. Puis nous l’épluchons et nous coupons la courge en morceaux assez gros que nous allons mettre dans la casserole.

    courge-dc3a9coupe.jpg

    Nous ajoutons les morceaux petits à petits dans la casserole jusqu’à ce que la courge entière vienne remplir la casserole. Puis, nous allons mettre à cuire à feu doux. Nous venons remuer doucement pour s’assurer que rien ne brûle.

    courge casserole

    patates douces casseroleNous allons maintenant éplucher les deux patates douces. Nous les coupons également en cubes puis, nous les ajoutons à la préparation. Nous continuons à mélanger tranquillement toutes les cinq minutes environ pour que tous les ingrédients cuisent uniformément. Nous commençons à sentir une bonne odeur de courge dans la cuisine qui est très agréable. L’oignon et l’ail vont également venir relever la soupe. Si vous avez peu de temps devant vous, n’hésitez pas à couper les légumes plus petits afin qu’ils puissent cuire plus rapidement.

     

     

     

    Nous venons maintenant ajouter 40 cl de crème liquide au soja dans notre casserole. La crème va permettre de donner une touche onctueuse à la soupe mais aussi de lui donner son côté liquide. La crème de soja est idéale pour les végétariens, elle est également plus facile à digérer que la crème liquide au lait de vache.

    crème liquide soupe.png

    sel poivreNous ajoutons simplement dans la casserole du sel de guérande moulu ainsi que du poivre de Madagascar qui vont réhausser le goût de la soupe. Voilà, tous nos ingrédients sont maintenant réunis, il ne reste plus qu’à laisser mijoter tranquillement pendant une bonne demi-heure. Nous venons mélanger régulièrement tous les ingrédients dans la casserole.

    Etape cuisson soupe

    Lorsque nos légumes sont cuits et ramollis, nous utilisons le mixeur pour faire notre soupe comme ci-dessus. Nous ajoutons un peu d’eau afin que l’aspect soit plus liquide. Vous pouvez doser comme vous le souhaitez et selon votre goût. N’hésitez pas à rajouter du sel ou du poivre si vous pensez qu’il n’y en a pas assez.

    Maintenant que la soupe est prête, nous allons la servir dans de petits bols chinois avec des graines de tournesol et des graines de sésame au-dessus pour ajouter du croquant. Cette soupe est à déguster bien chaude. Vous en aurez facilement pour quatre personnes.

    soupe-courge-butternut-et-patates-douces1.jpg

    via Soupe à la courge et à la patate douce — Mon Totem

    Salade Détox : 🍀Carottes, Radis Noir — Le Carnet de Recettes du Web de Mr R.

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    Voici une recette de FlyingCocotte qui me semble une excellente idée pour la Rentrée !

    Un bon conseil à suivre me semble-t-il, après les Gourmandises des Grandes Vacances, réintroduire un peu de Saine Fraîcheur dans son Assiette …

    Flying Cocotte

    Revenir de 3 jours de déplacement à Barcelone, avec tous les plaisirs espagnols qui vont avec il se fallait de re faire attention un petit peu à son alimentation ! Voici une recette à base de radis noir la star de la détox !

    Salade de radis noir et carottes (2 personnes)

    Préparation : 10 min

    • 1 radis noir
    • 3 carottes
    • Huile de colza
    • ½ orange
    • Moutarde
    • Vinaigre de cidre
    • Sel
    1. Râpez le radis noir frais et les carottes.
    2. Assaisonnez avec l’huile de colza, le jus d’orange, le vinaigre de cidre, la moutarde et le sel.

    Le radis noir, active certaines enzymes détoxifiantes dans le foie, active la production et l’évacuation de la bile et stimule la vésicule biliaire ! Une façon simple et gourmande d’éliminer efficacement les toxines !

    Bon appétit :p

    via Salade Détox : 🍀Carottes, Radis Noir — Le Carnet de Recettes du Web de Mr R.

    RECETTE DE LA BÛCHE AU CHOCOLAT

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    RECETTE DE LA BÛCHE AU CHOCOLAT
    Temps de préparation : 2 heures et 30 minutes
    Temps de repos : 3 heures
    Temps de cuisson : 35 minutes

    INGRÉDIENTS (POUR 8 À 10 PERSONNES)
    Pour le biscuit cuillère
    9 jaunes d’œufs
    130 g de sucre semoule
    5 blancs d’œufs
    85 g de farine fluide pâtissière, tamisée
    Pour la crème au beurre au chocolat
    300 g de beurre doux, ramolli en pommade
    180 g de sucre semoule
    2 œufs entiers
    2 jaunes d’oeufs
    100 g de chocolat, 50% de cacao (voire plus, selon le goût)
    5 cl d’eau
    Pour le sirop de punchage
    500 ml d’eau
    250 g de sucre en poudre
    80 ml d’alcool (rhum, kirsh, Grand Marnier) et / ou d’un arôme au choix
    PRÉPARATION
    Biscuit
    Préchauffer le four à 230 degrés.

    Clarifier les œufs. Dans une terrine, fouetter les jaunes avec 80 g de sucre semoule jusqu’à ce qu’ils blanchissent et soient fermes.

    Dans une seconde terrine, fouetter les blancs avec les 50 g de sucre semoule restants, jusqu’à ce qu’ils soient fermes.

    Incorporer les jaunes sucrés aux blancs, en soulevant la préparation du bas de la cuve vers le haut, très délicatement, et ce afin de ne pas casser les blancs. Incorporer ensuite la farine en pluie fine, en procédant de la même manière.

    Etaler le biscuit sous forme de rectangle sur une plaque d’environ 30 x 40 cm recouverte de papier sulfurisé. Enfourner pendant 5 à 6 minutes environ.

    Retirer du four et laisser refroidir. Retourner le biscuit sur un second papier sulfurisé et décoller le premier papier du biscuit.

    Crème au beurre au chocolat
    Faire fondre le chocolat au bain-marie et le réserver à température ambiante.

    Battre les oeufs entiers et les jaunes au batteur électrique pendant 4 minutes.

    Dans une casserole à revêtement anti adhésif, porter le sucre et l’eau à ébullition et cuire à feu moyen / doux jusqu’à une température de 118 degrés. Tremper ensuite très rapidement le fond de la casserole dans de l’eau froide afin de stopper la cuisson du sucre.

    Tout en fouettant les jaunes d’oeufs, verser doucement le sirop en filet sur les oeufs et fouetter vivement pendant plusieurs minutes jusqu’à ce que le tout soit tempéré, le mélange devant au moins doubler de volume et blanchir.

    Le batteur sur vitesse moyenne, incorporer délicatement et progressivement le beurre. Il est très important que le beurre soit mou en pommade et non fondu.

    Finir en incorporant délicatement le chocolat fondu.

    Séparer la crème au beurre au chocolat en deux portions de 1/3 et 2/3.

    Sirop de punchage
    Mélanger l’eau et le sucre dans une casserole. Porter à ébullition. Remuer jusqu’à dissolution complète du sucre. Cuire à feu doux 3 minutes, sans cesser de remuer.

    Réserver le sirop dans un récipient en verre et laisser refroidir jusqu’à obtenir une température d’environ 15 à 20 degrés. Une fois refroidi, ajouter l’alcool et / ou le parfum choisi.

    Montage de la buche
    Puncher le biscuit au pinceau avec le sirop.

    Etaler uniformément 1/3 de la crème au beurre au chocolat sur toute la surface du biscuit. Rouler la bûche dans le sens de la largeur. L’envelopper dans un film étirable bien serré pour qu’elle garde sa forme. La réserver pendant 3 heures au réfrigérateur.

    Sortir le biscuit roulé du réfrigérateur. Trancher une des extrémités de la bûche. Elle servira pour faire un “noeud” (comme dans une vraie bûche).

    À l’aide d’une spatule, étaler les 2/3 restants de la crème au beurre au chocolat, puis poser le noeud. Enduire ensuite le pourtour du “noeud” de crème.

    À l’aide d’un peigne à pâtisserie ou d’une fourchette, faire des stries afin d’imiter l’écorce du bois.

    source : https://www.196flavors.com/fr/france-buche-de-noel-au-chocolat/

     

    Chayotte sautée à l’ail et au thym

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    Préparation : 15 minutes        

    Cuisson: 25 minutes

    Ingrédients:

    • 4 chayottes

    • 1 gousse d’ail

    • 1 branche de thym frais

    • sel et poivre du moulin

    • huile d’olive

    chayotte2

    1. Lavez les chayottes. Coupez-les en deux dans le sens de la hauteur puis encore en deux.
    2. Enlevez le noyau qui se trouve au centre.
    3. Placez-les dans une casserole avec la peau et faites cuire à la vapeur pendant 20 minutes.
    4. Epluchez la gousse d’ail et pressez-la. Lavez le thym.
    5. Laissez refroidir les chayottes, enlevez la peau et coupez-les en dés.
    6. Dans une poêle, versez un filet d’huile d’olive.
    7. Faites revenir les dés de chayotte avec l’ail pressé pendant 5 minutes.
    8. Ajoutez le thym, salez et poivrez.

    Pot au feu de boeuf (façon grand-mère)

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    Ingrédients

    Nombre de personnes: 6

    • 1.5 kg de Viandes de boeuf (macreuse, plat de côte, queue, paleron)
    • Os à moelle (selon le goût)
    • 6 pommes de terre
    • 4 poireaux
    • 4 carottes
    • 2 navets
    • 1 branche de céleri
    • 1 oignon piqué de clous de girofle
    • 1 bouquet garni
    • Poivre
    • Sel

    Préparation :

    TEMPS TOTAL : 3H20
    Préparation : 20 min
    Cuisson : 3 h

    1. Etape 1

      Faire revenir la viande dans une marmite (ou un autocuiseur) avec un peu de matière grasse.

    2. Etape 2

      Pendant ce temps, éplucher les poireaux, carottes, navets et céleri et les couper en gros morceaux.

    3. Etape 3

      Verser d’un seul coup sur la viande 3 l d’eau, ajouter les légumes coupés, le bouquet garni, saler et poivrer.

    4. Etape 4

      Laisser cuire 3h à très petit feu (1h30 à l’autocuiseur).

    5. Etape 5

      Faire cuire séparément les pommes de terre. 30 min avant la fin de cuisson du pot au feu, ajouter l’os à moelle et les pommes de terre.

    6. Etape 6

      Servir chaud avec des cornichons et de la moutarde.

    Tarte aux pommes caramel beurre salé – L’atelier de Manue

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    Pâte à foncer :

    -185 g de farine T55

    -90 g de beurre

    -3 g de sel

    -20 g de sucre

    -30 g d’eau froide

    -1 jaune d’œuf

    Compote de pommes :

    -100 g d’eau

    -3 pommes

    -45 g de sucre semoule ou roux ou 35 g de miel ou sirop d’érable

    -1/2 gousse de vanille ou cannelle

    -30 g de beurre

    Ou compote

    Pommes :

    -3 à 4 pièces

    Sauce caramel beurre salé :

    • 180 g de sucre
    • 110 g de beurre salé
    • 20 cl de crème entière épaisse à 35% de matières grasses
    • 4 pincée de fleur de sel

    Technique de réalisation :

    1.préparer et peser les ingrédients

    2.sabler la farine et le beurre( avec le bout des doigts mélanger les ingrédients pour que le mélange ressemble à de la semoule)

    3.former une fontaine

    4.ajouter jaune d’œuf

    5.ajouter sel et sucre

    6.mélanger et fraser

    7.laisser poser 30 min

    8.étaler et foncer

    1.éplucher et couper les pommes en dés

    2.cuire les pommes avec le sucre, l’eau et la vanille environ 10 min

    3.laisser refroidir et mixer

    4.garnir la pâte avec la compote

    1.éplucher les pommes en lamelles

    2.disposer les pommes selon vos envies

    3.cuire la tarte à 190°C 25 à 30 min

    4.napper la tarte avec la nappage blond neutre

    1.faire cuire le sucre, le beurre, le sel et u peu d’eau jusqu’à ce qu’il se colore

    2.hors du feu ajouter la crème et mélanger

    Petit conseil : pour la pâte à tarte bien utiliser de l’eau froide !

    https://latelierdemanue.net/2017/06/15/tarte-aux-pommes-caramel-beurre-sale/

    Gâteau à la châtaigne

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    Chataigne recette corse.jpg
    Temps de préparation : 20 min.
    Temps de cuisson : 30 min.

    Ingrédients :
    1. 250g de farine de châtaigne
    2. 5 œufs
    3. 200g de sucre
    4. 1 verre de lait
    5. 1 verre d’huile
    6. 1 -1/2 sachet de levure

     

    Préparation :
    1. Verser la farine de châtaigne dans un saladier
    2. Ajouter le sucre et la levure, mélanger puis former un puits.

    3.  verser le lait et l’huile

    1. Séparer les jaunes d’œufs des blancs. Ajouter les jaunes dans le puits, et bien mélanger

    2. Monter les blancs d’œufs en neige,

    3. incorporer délicatement à la préparation.

    4. Mettre au four 30 min environ à 180°C

    Gâteau du vignoble pour 12 personnes – Recettes Elle à Table

    astuces de grand mère

    Gateau-du-vignoble astuce de grand mere

    INGRÉDIENTS

    • 500 g de farine plus une poignée pour le plan de travail
    • 2 cuillère(s) à café de levure chimique
    • 1/2 cuillère(s) à café de bicarbonate de soude
    • 3/4 cuillère(s) à café de sel
    • 340 g de sucre en poudre
    • 175 g de beurre doux, à température ambiante, plus une noix pour le moule
    • 75 ml d’huile d’olive vierge extra
    • les grains de 1/2 gousse de vanille
    • le zeste finement râpé de 2 citrons (2 cuil. à café)
    • le zeste finement râpé de 1 orange de taille moyenne (2 cuil. à café)
    • 4 gros oeufs
    • 450 ml de muscat de beaumes-de-venise carte or, à température ambiante
    • 100 g de grains de raisin rouge sans pépin, lavés et coupés en deux dans le sens de la longueur
    • craquelin
    • 70 g de beurre doux, à température ambiante
    • 70 g de sucre en poudre
    • 100 g de grains de raisin rouge sans pépin, lavés et coupés en deux dans le sens de la longueur

    PRÉPARATION

    • 1.Préchauffez le four à 210 °C (190 °C FCT). Beurrez et farinez légèrement un moule rond de 25 cm de diamètre et 10 cm de profondeur, avec des bords hauts, une cheminée centrale, et un fond amovible. Tapotez le moule pour ôter l’excédent.
    • 2.Dans un cul de poule, tamisez la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Mélangez et réservez.
    • 3.Versez le sucre, le beurre, l’huile d’olive, la vanille et les zestes d’agrumes (orange et citron) dans le bol d’un robot pâtissier équipé d’une feuille. Battez 2 minutes à vitesse moyenne-rapide, jusqu’à obtenir un mélange lisse et épais.
    • 4.Ajoutez les œufs un à un, en mélangeant bien entre chaque ajout. Passez en vitesse lente et ajoutez un tiers des poudres de l’étape 2, puis la moitié du vin. Sans arrêter le robot, verser le deuxième tiers des poudres, puis l’autre moitié du vin et enfin le dernier tiers des poudres, en attendant bien que le mélange s’homogénéise entre chaque ajout. Versez ensuite l’appareil dans le moule fariné et parsemez 100 g de raisin sur le dessus. Enfournez pour 20 minutes.
    • 5.Réalisez le craquelin pendant que le gâteau est au four. Dans un cul de poule, mélangez énergiquement le beurre et le sucre à la cuillère en bois jusqu’à obtenir une pâte épaisse. Au bout de 20 minutes de cuisson, sortez le gâteau du four et répartissez le craquelin par petites touches sur le dessus. Parsemez de grains de raisin (100 g) et enfournez à nouveau en baissant immédiatement la température du four à 180 °C (160 °C FCT). Laissez cuire encore de 35 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’une lame insérée au centre ressorte sèche. Sortez le gâteau du four et laissez-le tiédir 30 minutes avant de le démouler. Servez aussitôt ou réservez dans une boîte hermétique.

    L’ASTUCE

    La recette originale de ce gâteau vient d’une amie de Yotam, Kit Williams, qui travaillait à Baker & Spice et qui a d’ailleurs elle-même trouvée la recette dans un magazine. Notre version adaptée pour la Saint Valentin est riche en raisin et en ingrédients inhabituels comme l’huile d’olive ou le muscat. Le résultat final, avec ses arômes intenses et sa longueur en bouche, ne vous décevra pas. Et puis ce n’est pas tous les jours qu’on a l’occasion de manger un gâteau qui contient une bouteille entière de vin dans sa pâte !

    Ce gâteau ne peut se faire que dans un moule à angel cake, c’est-à-dire un moule rond, à bords hauts, avec une cheminée centrale, et à fond amovible.
    Ce gâteau est si imposant que seule la cheminée centrale peut permettre une cuisson homogène. De plus, le craquelin et les raisins devant rester sur le dessus, le fond du moule doit obligatoirement être amovible.
    Ce gâteau peut se conserver jusqu’à 5 jours à température ambiante dans une boîte hermétique.

    Recette extraite de l’ouvrage « Sweet, 100 recettes de douceurs de Yotam Ottolenghi et Helen Goh », réalisé avec la collaboration de Tara Wigley, aux éditions Hachette Cuisine. Photographies © PEDEN + MUNK 2017

    Source : Gâteau du vignoble pour 12 personnes – Recettes Elle à Table

    Galette de pommes de terre au lard

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    Galette-de-pommes-de-terre-au-lard

    INGRÉDIENTS

    • 1,5 kg de pommes de terre charlotte
    • 1 l de lait
    • 250 g de fromage râpé
    • 25 cl de crème fleurette
    • 25 fines tranches de lard
    • poivre du moulin
    • thym frais
    • quelques noisettes de beurre

    PRÉPARATION

    1. Épluchez les pommes de terre, lavez-les, coupez-les en rondelles pas trop fines, mettez- les dans une casserole avec le lait en complétant avec un peu d’eau pour que le liquide les recouvre entièrement.
    2. Salez, poivrez, ajoutez du thym frais effeuillé, portez à ébullition et laissez frémir 20 mn.
    3. Allumez le four th. 6/180°, beurrez un moule à manqué et tapissez-le avec les tranches de lard en les laissant dépasser un peu afin de pouvoir les rabattre ensuite.
    4. Égouttez les pommes de terre, mettez-les dans le moule en les intercalant avec du fromage râpé, du sel et du poivre.
    5. Versez la crème fleurette, rabattez les tranches de lard vers le centre, parsemez d’un peu de thym et de noisettes de beurre et faites cuire jusqu’à ce que le lard soit grillé, environ 30 mn.

    Reine de Saba — Une abeille en cuisine

    astuces de grand mère1 commentaire

    Le gâteau Reine de Saba, je le connais depuis toujours car maman le faisait régulièrement quand nous étions enfants. Je n’ai pas trouvé les origines de ce gâteau mais quoiqu’il en soit, il possède un bien joli nom qui nous transporte de suite vers des légendes merveilleuses.

    Pour tout vous dire, il s’agit là de mon gâteau au chocolat préféré. C’est celui que je réalise le plus souvent bien que je ne l’avais pas encore publié sur mon blog. Il est suffisamment corsé en chocolat mais s’y ajoute de la douceur avec la poudre d’amandes et de la légèreté grâce à la maïzena. Et il est moelleux bien comme il faut pour un gâteau tout en gourmandise vers lequel on ne peut s’empêcher de revenir.

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    Il s’accorde très bien avec une crème anglaise ou une boule glace vanille, mais comme ce gâteau n’est pas sec du tout, il est aussi très agréable à déguster seul, pour le dessert, le goûter, ou même pour la touche gourmande d’un brunch.

    Je l’ai cette fois saupoudré de sucre glace mais je ne le fais pas systématiquement. Ce gâteau est tellement bon qu’il se suffit vraiment à lui-même!

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    Ingrédients:

    • 125 g de chocolat noir à pâtisser
    • 60 g de beurre
    • 3 œufs
    • 125 g de sucre
    • 2 cuillerées à soupe de maïzena
    • 75 g de poudre d’amandes

    Préparation:

    • Préchauffez le four à 180°C.
    • Faites fondre le chocolat en morceaux au bain-marie. Hors du feu, incorporez le beurre coupés en dés et mélangez.
    • Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Dans un saladier, battez ensemble les jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez la maïzena et la poudre d’amandes. Incorporez ensuite cette préparation au mélange chocolat/beurre.
    • Battez les blancs en neige ferme puis incorporez-les délicatement à la préparation.
    • Versez dans un moule beurré et fariné. Enfournez pour 25 minutes environ.
    • Laissez refroidir à température ambiante avant de démouler. Il n’y a plus qu’à se régaler!,

    via Reine de Saba — Une abeille en cuisine

    Gelée de coing faite maison

    astuces de grand mère2 commentaires
    coing 1
    INGRÉDIENTS
    • POUR 1,5 KG DE GELÉE
    •  1 KG DE COINGS
    •  LE MÊME POIDS EN SUCRE QUE LE JUS OBTENU
    •  LE JUS D’UN CITRON

    INFORMATIONS GÉNÉRALES

    • TEMPS DE PRÉPARATION : 15 MINUTES
    •  TEMPS DE CUISSON : 50 MINUTES
    •  TEMPS DE REPOS : 12 HEURES

    PRÉPARATION

    1. La veille, frottez les coings avec un torchon pour retirer le duvet qui les recouvre. Rincez-les, coupez-les en quartiers, puis en morceaux en laissant le coeur et les pépins.

    2. Mettez les fruits dans une cocotte avec 2 litres d’eau et faites cuire à feu doux 40 minutes. Testez la cuisson avec la lame d’un couteau, elle doit s’enfoncer facilement. Transvasez l’ensemble dans un tamis et posez celui-ci au-dessus d’un saladier une nuit entière afin de récupérer le jus.

    3. Le jour même, pressez les fruits. Pesez le jus et préparez le même poids en sucre.

    4. Mélangez le jus des coings, le sucre et le jus de citron dans une bassine à confiture. Mettez à chauffer et mélangez jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Portez à ébullition, écumez et laissez cuire 10 minutes jusqu’à ce que la gelée prenne. Vérifiez la cuisson en déposant une goutte sur une coupelle, elle doit se figer immédiatement.

    5. Ébouillantez les pots et séchez-les. Versez la gelée encore chaude dans les pots et retournez-les jusqu’au refroidissement. Rangez-les dans un endroit sec et à l’abri de la lumière.

    gelee de coing

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