Catégorie : recettes de confiture

Gelée de coing faite maison

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INGRÉDIENTS
  • POUR 1,5 KG DE GELÉE
  •  1 KG DE COINGS
  •  LE MÊME POIDS EN SUCRE QUE LE JUS OBTENU
  •  LE JUS D’UN CITRON

INFORMATIONS GÉNÉRALES

  • TEMPS DE PRÉPARATION : 15 MINUTES
  •  TEMPS DE CUISSON : 50 MINUTES
  •  TEMPS DE REPOS : 12 HEURES

PRÉPARATION

1. La veille, frottez les coings avec un torchon pour retirer le duvet qui les recouvre. Rincez-les, coupez-les en quartiers, puis en morceaux en laissant le coeur et les pépins.

2. Mettez les fruits dans une cocotte avec 2 litres d’eau et faites cuire à feu doux 40 minutes. Testez la cuisson avec la lame d’un couteau, elle doit s’enfoncer facilement. Transvasez l’ensemble dans un tamis et posez celui-ci au-dessus d’un saladier une nuit entière afin de récupérer le jus.

3. Le jour même, pressez les fruits. Pesez le jus et préparez le même poids en sucre.

4. Mélangez le jus des coings, le sucre et le jus de citron dans une bassine à confiture. Mettez à chauffer et mélangez jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Portez à ébullition, écumez et laissez cuire 10 minutes jusqu’à ce que la gelée prenne. Vérifiez la cuisson en déposant une goutte sur une coupelle, elle doit se figer immédiatement.

5. Ébouillantez les pots et séchez-les. Versez la gelée encore chaude dans les pots et retournez-les jusqu’au refroidissement. Rangez-les dans un endroit sec et à l’abri de la lumière.

gelee de coing

confiture d ananas à la cannelle

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Ingrédient :

  1. 2 beaux ananas (bien mûr )
  2. sucre (la moitié du poids de la chair )
  3. 4 cuillères à café de cannelle râpée
  4. 1 jus de citron

Préparation :

première étape :

  1. Épluchez les ananas
  2. ôter les parties fibreuses du coeur
  3. Coupez en petit morceaux
  4. Pesez , réservez *

deuxième étape :

  1. Mettez le sucre  « la moitie du poids obtenu de la chair « 
  2. Ajoutez l eau  » 1 verre pour 500 gr de chair »
  3. Cuire dans une bassine jusqu’à ébullition
  4. Ajoutez les fruits , le jus de citron et la cannelle
  5. Laisser repartir l ébullition et laisser cuire doucement
  6.  « Remuez régulièrement avec une cuillère en bois, jusqu’à ce que le sucre soit totalement dissous, tout en nettoyant plusieurs fois les bords de la bassine avec un pinceau humide pour éviter que du caramel ne s’y forme. »
  7. Vérifiez la cuisson à l assiette (Astuce : Le test de l’assiette froide. Cette méthode empirique, très simple, permet avec un peu de pratique et d’expérience de se passer d’un thermomètre à sucre. Placez une petite assiette dans le réfrigérateur ou le congélateur, pendant 5 minutes. Lorsque la confiture vous paraît atteindre la consistance souhaitée, versez-en un peu sur l’assiette glacée : elle doit prendre la forme d’une goutte bombée, ne pas couler et se rider légèrement sous la pression du doigt.)
  8. Mettez en pots
  9. Couvrez

*reserver (mettre de côté, le temps de poursuivre la recette et de se servir de ce que tu réserves pour la suite les opérations)