Catégorie : recette de sauce

Tarte végétarienne sans gluten aux champignons forestiers et branches d’épinards bio … Miam!!! — « My healthy lifestyle « 

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Voici une bonne recette fait maison sans gluten , à la farine de riz complète et de sarrasin biologique… Des épinards , du comté bio , des champignons forestiers agrémentent cette splendide tarte . Pour l’appareil , je n’ai pas utilisé de crème fraiche mais de la crème d’amande non sucrée et un oeuf bio […]

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Recette : Boeuf Bourguignon de la grand mère — Mon partage d’expériences

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Recette : Boeuf Bourguignon de la grand mère

Ingrédients (5 personnes):
– 1 bouteille de vin rouge
– 2 tranches de lard fumé détaillées en lardon épais
– 2 oignon
IMG_20170204_134223.jpg– 5g de beurre demi sel
– 1kg de boeuf à bourguignon détaillé en morceau de 5 cm (paleron, gite, joue, …)
– 1 cs de concentré de tomate
– 1 cs de farine
– 600g de champignons de paris
– 1kg de carottes
– 1 bouquet garni

Si possible faire mariner le boeuf la veille dans le vin avec un oignon coupé en 4 et le bouquet garni
1) Dans une cocotte en fonte mettre à dorer les lardons et les oignons émincés avec un fond de beurre. Laisser revenir 5 minutes;
2) Ajouter le bœuf pour faire dorer chaque face, puis retirer les morceaux;
3) Ajouter le concentré de tomate et la farine pour faire un roux. Ajouter progressivement le vin rouge pour que la sauce épaississe lentement;
4) Remettre le bœuf dans la sauce et laisser mijoter à feu moyen;
5) Au bout de 30 minutes ajouter les champignons de paris coupés en 4;
6) Laisser mijoter 45 minutes puis ajouter les carottes coupées en bâtonnets. Laisser à nouveau mijoter 45 minutes.

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Astuce cuisine : Réduire l’acidité d’une sauce tomate

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sauce-tomate

Il existe un truc tout bête pour adoucir définitivement votre sauce tomate

– ajoutez quelques rondelles de carotte

Recette de la sauce tomate fraîche 

Ingrédients

  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 gros oignon haché
  • 700 g de tomates concassées en boîte
  • 45 cl d’eau
  • 175 g de concentré de tomate en boîte
  • 3 feuilles de basilic frais
  • 2 gousses d’ail pilées
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de poivre noir du moulin

Méthode de préparation

Préparation : 20minutes  ›  Cuisson : 2heures  ›  Prêt en :2heures 20minutes

  1. Dans une casserole à feu moyen fort, faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive.
  2. Ajouter les tomates, l’eau, le concentré de tomate, le basilic, l’ail, le sel et le poivre. Porter à ébullition puis réduire le feu à doux et mélanger régulièrement.
  3. La sauce est prête quand l’huile remonte à la surface.