Catégorie : pâte à sucre

gâteau baroque

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Gâteau tout en noir et blanc pour la fille d’une amie

gâteau coquin, interdit au moins de 18 ans

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Bonjour, voici un gâteau réaliser pour un anniversaire.
Un thème un peu osé je le reconnait, mais je dois dire que je me suis beaucoup amusé à le réaliser.
Un des gâteaux les plus techniques que j’ai réalisée.
Rien que le modelage du personnage à pris 8 h. Il est en chocolat plastique
Voilà amusez vous bien.

gâteau monster high, un napolitain

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Bonjour,

Hier j’ai confectionnée pour ma petite voisine un gâteau Monster High.
Sa maman m’avait demandé si je pouvais faire un Napolitain. Oups , en voilà bien un que je n’avait jamais réalisé.
J’ai donc récupérer la recette d’une de mes amies virtuelle Valérie Ducrocq, et vous savez quoi , j’ai bien fait. Ce gâteau est non seulement une tuerie au niveau du goût, mais également le gâteau idéal pour la pâte à sucre puisqu’il ne supporte pas la réfrigération

. Voici don sa recette:
Pour 6 à 8 personnes (j’avais doublé les dose)

Pour le gâteau :

  • 1 petit verre d’eau (50 ml)
  • 2 cas de cacao non sucré en poudre
  • sucre vanillé
  • 2 cas de crème fraîche
  • 250 g de farine
  • 250 g de sucre
  • 125 g de beurre
  • 100 ml de lait
  • 10 g (1 sachet) de levure
Pour la ganache :
  • 200 g de chocolat 
  • 20 cl de crème fraîche
Préparation :
  • Dans votre robot mélanger a vitesse moyenne,  les jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume
  • A vitesse lente rajouter dans l’ordre, l’eau, la crème fraîche,le beurre fondu,  le lait et enfin la farine et la levure. Laisser le temps à chaque ingrédient de bien s’incorporer avant de rajouter le suivant.
  • A ce stade vous avez une pâte relativement liquide, ne vous inquiétez pas c’est normal.
  • Rajoutez la farine et la levure à l’appareil, puis les blancs monter en neige ferme.
  • Séparer la préparation en 2 (1/3; 2/3)
  • Dans la plus petite rajouter le cacao, dans l’autre le sucre vanillé
  • Fabriquer 3 moules de papier sulfurisé de la même taille je vous expliquerai dans un prochain post, comment faire)
  • Enfourner environ 10 mn dans un four préchauffer à 180°
  • Préparer maintenant votre ganache.
  • hachez le chocolat avec un couteau
  • Chauffer la crème jusqu’à ébullition, 
  • la verser sur le chocolat, attendre 5 mn mélanger jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène et laisser la épaissir
Procéder alors a l’assemblage du gâteau :
  • 1 gâteau à la vanille, étaler de la ganache 
  • 1 gâteau au chocolat, procéder comme précédemment
  • finir par 1 gâteau a la vanille
Pour une finition traditionnelle :
  • préparer 1 glace royale avec 1 blanc d’oeuf, quelques gouttes de jus de  citron et du sucre glace jusqu’à obtenir une glace de consistance moyenne à ferme.
  • verser et lisser sur le chapeau du gâteau, pour les puriste saupoudrer de vermicelle en chocolat
Astuces : Pour avoir une présentation nickel  découper les premières tranches pour que le visuel du napolitain soit présent
bonne journée

sac python

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Enfin, je retourne à la pâte à sucre!!!!
Cela fait presque 1 mois que je n’avais plus mis les mains dedans. Mon Dieu, aujourd’hui je le sais je suis ACCRO.
Alors voilà, un petit sac en python inspiré d’une création de Gucci.

Il s’agissait d’un gâteau au yaourt, garni d’une crème au beurre légère au kinder. Oui, oui je vous assure. Une tuerie!!!

Pour le gâteau il vous faudra :

Ingrédients :

  • 1 yaourt (personnellement j’utilise 1 yaourt à la grecque
  • 1 pot d’huile
  • 2 pot de sucre
  • 3 pots de farine
  • 4 oeufs
  • extrait de vanille
  • 1 sachet de levure
Préparation :

  • Mettre tous les ingrédient dans votre robot
  • Mélanger jusqu’a obtention d’une pâte lisse
  • Enfourner dans un four préchauffé a 180 ° pendant environ 35 min
Bon Appétit

princesse

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Et oui !
Aujourd’hui je vous propose encore une princesse que j’ai faîtes à l’occasion du goûter de Noël de la gym.

Donc voilà, il s’agissait d’une génoise (vous trouverez la recette ici ); fourrer de deux parfums, une crème légère à la praline pour l’intérieur de la robe et une crème légère à la vanille pour le contour.

Bonne journée

le gardien des secrets, un grimoire et son dragon

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Bonjour,
Avec la fin de l’année, arrive les goûters de Noël.
Comme à son habitude mon fis à fait dans la simplicité. »maman tu te souviens de l’histoire du dragon » et bien je veux un gâteaux comme cela.

Donc voilà un grimoire

je suis partie sur un gâteau à la crème fraîche, dont voici la recette :

  • 25 cl de crème fraîche
  • 5oeufs
  • 200 g de sucre
  • 200 g de farine
  • 1 sachet de levure
  • arôme de votre choix
  • mélangez les oeufs et le sucre et fouettez vivement pendant 8 à 10 min, l’appareil doit triplé de volume
  • rajoutez la farine et la levure en trois fois
  • puis l’arôme et la crème fraîche
  • enfournez 45 min environ à 180 °
Je l’ai fourré d’une crème au beurre légère à la praline.
Ce gâteau était pour 45 personnes donc j’ai multiplier les quantités par 4
Ensuite il y à eut le dragon

et voilà le dragon qui veille sur les secrets

bonne journée

boule de noël

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Noël arrive à grand pas!!!

Donc on s’active aux fourneaux et les essais se succèdent.

Voilà un de mes dessert de Noël, qui peut remplacer une bûche.

Je vous présenterai plusieurs gâteaux, faîtes moi savoir si vous aimer ou pas.

Voici donc la version bleu et argent.

Pour infos, génoise et crème légère au chocolat blanc.