Catégorie : cupcake

cupcake d’halloween, cupcake saveurs d’automne aux pommes et épices

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Bonjour,
Halloween arrive à grand pas, alors voila quelques cupcakes monstrueux

Fantômes, citrouilles, jack o lanterne, chapeaux de sorcières et araignées le tout réalisé en pâte à sucre.


Pour la garniture ( à l’intérieur de cupcake)
– 4 belles pommes Golden
– 20g de beurre doux
– 3 cuillères à soupe de cassonade
– 1 cuillère à café de gingembre en poudre
– 1 pincée de noix de muscade râpée fraîche de préférence
– le jus de 1/2 citron

Pour le cupcake :
– 125 g de  yaourt à la grecque
– 125g de sucre
– 125g de farine
– 120g de beurre doux mou
– 1 sachet de sucre vanillé
– 1 sachet de levure chimique
– 2 œufs

Pour le glaçage :
– 300g de fromage frais (Phildelphia)
– 2 cuillères à soupe de sucre glace
– 2 cuillères à soupe de miel
– 1 cuillère à café de quatre épices
– 1 pincée de cannelle

Commencez par réaliser la compote de pommes : épluchez, évidez, et coupez les pommes en cubes. Faites chauffer une casserole avec 20g de beurre, et ajoutez-y les cubes de pommes le jus de citron
Faites compoter en y ajoutant la cassonade et le gingembre en poudre et la noix de muscade (attention la muscade est vraiment très forte allez y avec parcimonie °. Laissez refroidir le temps de préparer les cupcakes.

Dans un saladier, mélangez le yaourt, le sucre, le sucre vanillé, la farine, la levure et les œufs. Ajoutez enfin le beurre et fouettez pour obtenir une pâte bien lisse.
Préchauffez votre four à 170°.
Placez des caissettes en papier ou en silicone dans un moule à muffins, et remplissez-les aux 3/4. Enfournez pour 27 minutes à 170°.
Une fois refroidis, creusez le centre de chaque cupcake  et remplissez de compote de pommes.
Préparez enfin le glaçage : Mélangez le fromage frais, ajoutez-y le miel, le sucre glace et le quatre épices et la cannelle jusqu’à ce que l’appareil se détende
Pour ces cupcakes, comme je l’ai avait décorés entièrement de pas je ne me suis servi du glaçage que pour faire tenir cette dernière
Bonne soirée

cupcake au ferrero rocher

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Bonjour,
je vous propose une recette que j’ai trouvé sur le net et qui m’a fait envie. Mais, oups, impossible de me souvenir du blog ou je l’ai trouvé (donc si vous la reconnaissez merci de m’envoyer le lien que je puisse l’intégrer)

Pour 10 cupcakes il vous faudra :

Ingrédients:

  • 90 g de farine
  • 40 g de Maïzena
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 cas de cacao amer
  • 1 oeuf
  • 1 yaourt 
  • 25 ml d’huile neutre
  • 35 g de sucre
  • 10 ferrero rocher
  • 10 caissettes pour la cuisson
Préparation :
  • Dans un saladier verser la farine, la maïzena, la levure, le sucre et le cacao amer non sucré.
  • rajouter le yaourt, l’oeuf, l’huile
  • Fouettez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène
  • Remplissez les caissettes à 1/3 de la hauteur, 
  • Ajouter 1 ferrero rocher par caissette
  • enfourner à 170° pendant environ 20 min
Bon appétit

cupcake mokaccino

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pour moi qui aime le café lorsque je suis tombé sur cette recette, j’ai décider de l’éssayer de suite.

Au vu du résultat, j’ai décider de la partager avec vous donc voià il vous faudra :
Ingrédients:
205 g de farine 
105 g ​​de beurre mou 
75 g de poudre de cacao non sucré 
3 oeufs 
250 ml de lait 
70 g de café salouble
260 g de sucre glace 
120 g de chocolat noir 
4 g de levure 
1 pincée de sel 
½ cuillère à café de bicarbonate de soude 
½ cuillère à café d’extrait de vanille
Pour le glaçage:
100 g d’eau 
485 g de sucre en poudre 
5 blancs d’oeufs (175 g) 
520 g de beurre froid, en dés

Pour la crème au beurre meringue:
Procédez comme si vous alliez préparer une meringue italienne, Préparez un sirop en faisant  cuire le sucre avec l’eau à une température de 120 ° C. Pendant ce temps, vous commencez à monter les blancs d’oeufs . Lorsque le sucre a atteint sa température, verser sur les blancs d’œufs et continuer à fouetter jusqu’à ce que la meringue soit tiède (environ 5 minutes), puis ajouter le beurre petit à petit , de nouveau en utilisant la vitesse de minimale.Lorsque le beurre a été complètement incorporé, augmenter la vitesse et continuer à travailler jusqu’à ce que la crème soit épaisse et lisse (environ 10 minutes). Vous pouvez à ce stade aromatisé avec ce que vous voulez.
Pour le gâteau:
Dans un bol, Fouettez le beurre et le sucre au fouet électrique jusqu’à ce que le mélange double de volume Rajouter les oeufs les uns après les autres. Ajouter l’extrait de vanille. Mélanger jusqu’à ce que vous ayez réalisé une pâte  lisse. Dans un autre bol tamiser les ingrédients secs: farine, poudre de cacao, la levure, le bicarbonate de soude et le sel. Mélanger le lait et le café. Mettre de côté.Couper le chocolat en petits morceaux et mettre de côté. Monter  le beurre et les oeufs ensemble, rajouter la farine, un peu à la fois, et le lait mélangé avec du café . Enfin le chocolat en petits morceaux. Verser le mélange dans les moules ainsi obtenus adapté pour gâteau (si vous n’utilisez pas de silicone, graissé et fariné moules avant de les utiliser). Cuire au four préchauffé à 180 ° C pendant environ 25 minutes.Retirer du four et laisser refroidir les petits gâteaux. . Décorez la surface du cupcakes avec des tourbillon  de crème, 

Désolé je n’ai pas de photo, ma carte mémoire à rendu l’âme. Dès que j’en refait je les rajouterai

cupcake de noël 2

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bonjour,
On continue sur le thème des fêtes de fin d’année.
Cette fois ci des cupcakes à la vanille, avec un topping à la banane.

Donc après la recette des cupcakes au chocolat, voilà les cupcakes à la vanille simplisme:
pour 12 cupcakes, il vous faudra :

  • 3 oeufs
  • 225 g de farine
  • 1 sachet de levure
  • 125 g de beurre pommade
  • 200 g de sucre
  • 15 cl de lait
  • sucre vanillé
Pour les préparer, vous devez :
  • Mélanger le beurre et le sucre jusqu’à obtenir une crème lisse (au batteur électrique ou au robot)
  • rajouter les oeufs 1 par un en continuant à mélanger tout doucement
  • incorporer le lait, puis la farine et la levure
  • remplissez vos moules à cupcakes (que vous aurez préalablement garnis de caissettes en papier) au 2/3
  • faire cuire environ 20 min dans un four préchauffer à 180°
  • laisser refroidir et décorer
bonne journée

Cupcake de Noël

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Bonjour,

Ça y est, la période de Noël arrive. Voilà mes premiers cupcakes de Noël pour cette année.

Pour tout ceux qui sont fan de chocolat j’ai La recette.

Intense, fondant, soyeux, chaque cupcake devient un véritable péché de gourmandise à lui tout seul

Pour réaliser environ 20 cupcakes, il vous faudra :

  • 190 g de beurre
  • 250 g de sucre
  • 3 oeufs
  • 200 g de farine
  • 125 g de cacao sans sucre en poudre
  • 2 cuillère à café de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 25 cl de lait
  • 150 g de chocolat noir

Ensuite passons aux choses sérieuses, lol

  • Tapissez 20 moules à muffins avec des caissettes de papier ou du papier sulfurisé
  • Travailler dans une terrine le beurre ramolli et le sucre jusqu’à obtenir une consistance de crème mousseuse
  • Incorporez les oeufs, les uns après les autres en mélangeant vigoureusement.
  • Tamisez la farine avec le cacao, le sel et la levure (attention de ne pas mette la levure sur le sel)
  • Incorporez à l’ appareil, ainsi que le lait en le versant petit à petit.
  • Mélangez jusqu’à obtenir une consistance homogène.
  • Incorporez le chocolat que vous aurez préalablement haché.
  • Remplissez les moules au 2/3, enfournez 15 à 20 mn à 190 °
Personnellement j’ai rajouter également des zestes d’orange que j’avais fait confire dans un sirop aromatisé à la cannelle.
Et voilà le résultat une fois décoré de pâte à sucre.

Bonne journée.