INGRÉDIENTS

• 1 gros chou fleur
• 75 g de gruyère râpé
• 1,5 l de lait
• 1 c. à soupe de farine
• 40 g de beurre
• sel, poivre

 

PRÉPARATION

ÉTAPE 1 : Épluchez le chou fleur, lavez-le et détaillez-le en bouquets. Beurrez un plat à gratins.

ÉTAPE 2 : Mettez dans une cocotte minute 3 dl d’eau, mettez le chou fleur dans le panier rigide et faites cuire à la vapeur 5 min à partir de la mise en rotation de la soupape.

ÉTAPE 3 : Sortez le chou fleur, gardez 1 dl d’eau de cuisson met le chou dans le plat à gratins.

ÉTAPE 4 : Faites fondre le beurre dans une cocotte, ajoutez la farine et laissez cuire 1 min en mélangeant. Puis, hors du feu, ajoutez le dl de jus de cuisson du chou et le lait en mélangeant. Remettez sur le feu et amenez à ébullition en mélangeant continuellement.

ÉTAPE 5 : Laissez épaissir un peu et ajoutez 50 g de gruyère, laissez ensuite fondre puis nappez le chou fleur. Parsemez le plat du reste de gruyère, mettez sous le gril pour dorer et servez bien chaud.