Ingrédients
Pour 1,500 kg de tomates
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2 cuill. à café de sel
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1 cuill. à café de sucre
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4 gousses d’ail
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4 feuilles de laurier
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2 branches de thym
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1 branche de romarin
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Poivre et huile d’olive
Pour 1,500 kg de tomates
Recouvrez la plaque du four d’une feuille de papier aluminium.
Disposez les quartiers de tomates côte à côte, saupoudrez du reste de sel et de sucre, poivrez.
Enfournez dans le four préchauffé à 100 °C (th. 3) pendant 3 h.
Laissez refroidir. Placez les tomates avec les herbes et l’ail dans un bocal. Pressez pour chasser l’air et recouvrez d’huile d’olive. Fermez hermétiquement.