On les récolte quand ces feuilles?

C’est simple : dès qu’elles sortent de terre et jusqu’à l’apparition des boutons floraux, soit environ de la mi-avril à la mi-mai sous nos latitudes. Idem pour les racines, qui offriront toutefois une deuxième récolte à l’automne.

Ingrédients de la gelée de pissenlit :

• 365 fleurs de pissenlit
• 1 kg de sucre
• 1 litre et demi d’eau
• 2 oranges
• 2 citrons

Recette de la gelée de pissenlit :

La recette de gelée de pissenlit est simple à réaliser, le plus long étant d’arracher de nombreux pissenlits pour arriver à récolter suffisamment de fleurs.

Mais au printemps lorsque les beaux jours arrivent, cet exercice est loin d’être désagréable…

• Commencez par bien laver les fleurs
• Faites-les sécher pendant plusieurs heures
• Coupez les citrons et les oranges en petits morceaux, mettez-les dans la bassine d’eau et ajoutez-y ensuite les fleurs.
• Faîtes cuire à cuire à tout petit bouillon pendant 1 heure maximum

• Filtrez le tout au moyen d’une mousseline et presser le tout pour obtenir le maximum de jus

• Mélangez le tout dans la bassine de confiture et ajoutez-y le sucre.

• Faire cuire pendant 45 minutes à petit bouillon.

• Versez dans les pots préalablement ébouillantés.

• Fermer les pots et les retourner immédiatement afin d’améliorer la conservation

Source: http://www.jardiner-malin.fr/fiche/pissenlit.html