Pour 2 personnes

1. -2 aubergines
2. – 2 tranches de pain de mie
3. – 25 cl de lait
4. – 200 g de jambon cru
5. – 150 g de lardons fumés
6. – 2 gousses d’ail
7. – 2 brins de persil
8. – 6 feuilles de basilic
9. – 2 cuillères. à soupe d’huile d’olive
10. – 100 g de parmesan râpé
11. – Sel et poivre

Plongez les aubergines non épluchées pour 10 minutes dans de l’eau bouillante salée

. Égouttez et laissez-les refroidir.

Faites tremper la mie de pain dans le lait.

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).

Coupez les aubergines refroidies en deux dans le sens de la longueur. Retirez la chair à l’aide d’une cuillère puis hachez la chair avec le jambon cru, les lardons, les gousses d’ail et le persil.

Incorporez le pain de mie égoutté, le basilic ciselé, l’huile d’olive et le parmesan.

Salez légèrement et poivrez puis mélangez bien pour lier les ingrédients.

Garnissez les demi-aubergines évidées avec la préparation, en tassant bien.

Disposez les aubergines dans un plat à four légèrement huilé et enfournez pour 30 à 35 minutes.

Servez dès la sortie du four.